Salade de Roquette Pastèque

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Salade de Roquette Pastèque

Ingrédients:

        500 gr de pastèque

        4 grosses poignées de roquette         

        120g de fêta (pas a l’huile)

        2 branches de menthe

        1 CàS de réduction de vinaigre basalmique ou balsamique

        2 Cas d’huile d’olive extra vierge

        30gr de pignon de pin

        sel et poivre

 

    1    Couper la pastèque et la fêta en dés.

    2    Laver et essorer votre roquette, ajouter vos dés de fêta et pastèque.

    3    Ciseler vos feuilles de menthe et parsemez en la salade. Ajouter vos pignons préalablement grillés.

    Assaisonner avec huile d’olive et réduction ou non de vinaigre basalmique, sel et poivre.

nb: vous pouvez ajouter quelques rondelles de radis également. Si vous n’avez pas de menthe n’hésitez pas à y mettre du basilic.

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COOKIES BANANE CHOCOLAT

cookies banane chocolat

Cookies Banane Chocolat

Ingrédients pour environ 10 cookies (selon la taille):

 2 bananes

 80g de flocons d’avoine

 20g de chocolat noir 70% de cacao minimum

Préparation :

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, écrasez vos bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une sorte de purée.

3- Ajoutez-y les flocons d’avoine, votre chocolat noir sous forme de pépites, et mélangez.

4- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez votre pâte en petits tas. N’ayez pas peur de les aplatir, contrairement aux cookies classiques, ils ne vont pas s’étaler lors de la cuisson.

5- Cuire au four durant 15 minutes. Puis laissez-les refroidir à températures ambiante quelques minutes sur la plaque avant de les décoller.

 

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MUESLI MAISON S'IL VOUS PLAÎT !

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MUESLI MAISON S'IL VOUS PLAÎT !

Nous sommes de plus en plus nombreux à consommer du muesli le matin au petit déjeuner, j'ai toujours l'impression de manger sain lorsque je mange du muesli , pas vous ?

Attention, ils sont souvent très riches en sucre , et ultra riches en pesticide s'ils ne sont pas bio .

Alors à vos cuisines et faites vous-même votre préparation ! C'est plus sain et ultra facile :)

Recette de base du muesli 

idée de Clea (blog "Clea cuisine")

Pour obtenir un bon muesli, il suffit de choisir ses ingrédients favoris au sein des catégories suivantes : flocons, oléagineux, petites graines, fruits séchés et « autres ».


Les flocons
Les flocons d’avoine sont la star incontestée des mueslis. Riches en fibres et en minéraux, ils sont en outre délicieux et se marient avec tous les fruits secs. Mais ne boudez pas pour autant les autres flocons. Beaucoup sont sans gluten (riz, millet, quinoa, sarrasin) et certains sont vendus sous forme de mélanges très pratiques (flocons 5 céréales par exemple). Dans les mueslis du commerce, les flocons de céréales ont été légèrement toastés, ce qui fait ressortir leur goût. Faites de même en les passant quelques instants dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

Les oléagineux
Noix, amandes, noisettes, noix de cajou, noix de macadamia, noix de pécan, noix du Brésil, noix de coco, pistache, pignon… Le choix est vaste. Les oléagineux sont très caloriques, mais ils apportent d’excellentes matières grasses (les fameux Omégas) dont il serait dommage de se priver. Vous pouvez les concasser ou les laisser entiers, les toaster au préalable ou non (ne les faites pas griller si vous voulez profiter pleinement de leurs bons acides gras).


Les petites graines
Grâce à leur toute petite taille, elles donnent du goût et du croquant tout en discrétion. Il s’agit du sésame (blond et noir), des graines de lin, courge, tournesol ou encore pavot.


Les fruits secs
Raisin, abricot, figue, pomme, poire, pruneau, banane, mangue, papaye… Vous n’avez là encore que l’embarras du choix, surtout si vous avez l’habitude de les faire vous-même.


Autres
Il y a plein d’autres gourmandises qui ne demandent pas mieux que d’atterrir dans notre bol de muesli :
- les « flakes » de céréales : sarrasin, quinoa, maïs
- les céréales soufflées : riz, quinoa, amarante
- le chocolat en copeaux
- les épices
- les fruits confits : gingembre, orange, citron…


Comment faire ?
Il suffit de mélanger un peu de tout cela, en privilégiant les flocons de céréales qui sont vraiment la base du muesli. L’ajout de sucre est totalement facultatif puisque les fruits secs ont déjà un fort pouvoir sucrant. En revanche, pensez à ajouter une petite pincée de sel. Le mieux est de réaliser son mélange juste avant de le consommer, ce qui permet de faire en fonction des envies du moment. Mais pour des raisons d’organisation, vous pouvez tout à fait préparer un grand bocal de mélange et le conserver dans un bocal pendant plusieurs semaines. On déguste généralement le muesli avec un peu de lait (pensez aussi aux laits végétaux) ou bien un laitage, yaourt ou fromage blanc.

Mon préféré ? 

Flakes d'épeautre , un peu de flocons d'avoine ,morceaux de chocolat noir , baies de goji, raisins secs, graines de lin, graines de courge (peu), amandes que j'écrase en petits morceaux ( concassées) et quelques noisettes ! Un régal :) Pas de sucre si vous êtes en perte de poids, sinon un peu de miel au dernier moment .

 

muesli

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Escalope de poulet farcie aux blettes et au fenouil

Escalope de poulet farcie aux blettes et au fenouil

 

Bien cuisiner la blette demande une préparation rapide avant de passer à la casserole ! Moins de 10 minutes sont nécessaires pour pouvoir confectionner quelques délices avec ses côtes et ses feuilles. Voici une petite recette pour dévoiler toute sa richesse gustative.

 

Pour 2 personnes / Préparation 15 minutes / Cuisson 30 minutes

  • Escalopes de poulet  :  2 
  • Belles branches de blettes  :  2 
  • Gros fenouil  :  1 
  • Huile d'olive  :  2 cuil. à soupe
  • Bouillon cube  :  0,5 
  • Sel 
  • Poivre

Etapes de préparation

  1. Nettoyez les blettes et le fenouil. Coupez les extrémités et détaillez-les en tranches.
  2. Faites frémir de l'eau dans une casserole avec le bouillon cube et plongez-y les fenouils 15 min. Au bout de 5 min, ajoutez les blettes. Égouttez à l'écumoire sans jeter le bouillon.
  3. Réservez la moitié des légumes et mixez le reste avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  4. Tartinez cette préparation sur 2 escalopes et déposez les 2 autres escalopes par-dessus. Filmez fermement à l'aide de film alimentaire et mettez les escalopes à pocher 15 min dans le bouillon frémissant.
  5. Pendant ce temps, faites poêler les légumes restants rapidement avec le reste de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
  6. Égouttez les escalopes, retirez le film et coupez-les en 2.
  7. Servez avec la poêlée de légumes.

 

 

 

 

Pâte à tartiner maison sans sucre ajouté!

Pâte à tartiner maison sans sucre ajouté!

Cette recette est sans sucre ajouté , elle n'en reste pas moins calorique , à consommer donc avec modération si vous souhaitez faire attention à votre ligne ou si vous êtes diabétique.

 Ingredients :  100g de noisettes émondées  1 c à c. d'extrait de vanille   60g de dattes fraîches, dénoyautées  3 c à s. de cacao en poudre non sucré  1 c à s. d'huile de noisette  1 c à c de lait en poudre  1 pincée de sel  2-3 cuillerées à soupe de crème de coco  Faites griller les noisettes doucement à sec dans un poêle jusqu'a ce que leur arôme se libère et qu'elles commencent à brunir.  Laissez-les refroidir un peu puis mettez-les dans un robot de cuisine et mixez jusqu'a l'obtention d'une pâte. Soyez patient car cela va prendre un certain temps.  Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et crémeuse, en ajoutant autant de crème de coco que nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.   Conservez la pâte à tartiner dans un récipient hermétique au réfrigérateur.   "Sans sucre ajouté, la bible"

Ingredients :

100g de noisettes émondées

1 c à c. d'extrait de vanille 

60g de dattes fraîches, dénoyautées

3 c à s. de cacao en poudre non sucré

1 c à s. d'huile de noisette

1 c à c de lait en poudre

1 pincée de sel

2-3 cuillerées à soupe de crème de coco

Faites griller les noisettes doucement à sec dans un poêle jusqu'a ce que leur arôme se libère et qu'elles commencent à brunir.

Laissez-les refroidir un peu puis mettez-les dans un robot de cuisine et mixez jusqu'a l'obtention d'une pâte. Soyez patient car cela va prendre un certain temps.

Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et crémeuse, en ajoutant autant de crème de coco que nécessaire pour obtenir la texture souhaitée. 

Conservez la pâte à tartiner dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

"Sans sucre ajouté, la bible"

Carpaccio d'avocat et saint-jacques aux fruits de la passion

Carpaccio d'avocat et saint-jacques aux fruits de la passion

    Infos pratiques  Nombre de personnes6  Temps de préparation15 minutes  Degré de difficultéFacile  CoûtAbordable  Ingrédients  12 noix de saint-jacques sans corail (fraîches ou décongelées)  3 avocats mûrs mais fermes  3 gros fruits de la passion (maracujas à peau lisse) ou 5 petits (à peau fripée)  3 citrons verts  2 cuil. à soupe d’huile d’olive  3 feuilles de basilic  sel et poivre du moulin  Étapes  1. Pressez les citrons. Ouvrez les fruits de la passion en deux, pressez-les au-dessus d’une passoire posée sur un bol puis écrasez les graines avec le dos d’une cuillère pour récupérer le maximum de jus (réservez quelques grains pour le décor). Mélangez-le au jus de citron.   2. Coupez les noix en fines lamelles et disposez-les sur des assiettes en les espaçant. Pelez les avocats, coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis émincez la chair en fines lamelles et intercalez-les entre les saint-jacques. Salez, poivrez, arrosez de jus de fruits de la passion et de citron, versez 1 filet d’huile. Couvrez de papier-film et mettez 1 heure ou 2 au réfrigérateur.        Marie Claire Cuisine

 

Infos pratiques

Nombre de personnes6

Temps de préparation15 minutes

Degré de difficultéFacile

CoûtAbordable

Ingrédients

12 noix de saint-jacques sans corail (fraîches ou décongelées)

3 avocats mûrs mais fermes

3 gros fruits de la passion (maracujas à peau lisse) ou 5 petits (à peau fripée)

3 citrons verts

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 feuilles de basilic

sel et poivre du moulin

Étapes

1. Pressez les citrons. Ouvrez les fruits de la passion en deux, pressez-les au-dessus d’une passoire posée sur un bol puis écrasez les graines avec le dos d’une cuillère pour récupérer le maximum de jus (réservez quelques grains pour le décor). Mélangez-le au jus de citron. 

2. Coupez les noix en fines lamelles et disposez-les sur des assiettes en les espaçant. Pelez les avocats, coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis émincez la chair en fines lamelles et intercalez-les entre les saint-jacques. Salez, poivrez, arrosez de jus de fruits de la passion et de citron, versez 1 filet d’huile. Couvrez de papier-film et mettez 1 heure ou 2 au réfrigérateur. 

 

Marie Claire Cuisine

Voilà une entrée raffinée, colorée et légère qui sera du meilleur effet sur votre table de Noël ! Les saint-jacques sont marinées avec du jus de citron vert et de fruit de la passion puis servies avec des fines tranches d'avocat.

COUSCOUS DE QUINOA AUX LÉGUMES D'AUTOMNE Vapeur

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COUSCOUS DE QUINOA AUX LÉGUMES D'AUTOMNE Vapeur

 COUSCOUS DE QUINOA AUX LÉGUMES D'AUTOMNE  Préparation:  10 mns  Cuisson:  20 mns  Temps total:  30 mns     INGRÉDIENTS  Un verre de quinoa  ¼ Potimarron  ½ Patate douce  3 feuilles de Chou Kale  ½ Brocoli  1 Oignon rouge  Une bonne poignée de grains de grenade  Quelques baies de goji  2 c. à s. de Tamari  2 Citrons verts  2 c. à s. d'huile de sésame  Graines de sésame  ÉTAPES  Rincez votre quinoa, placez-le dans une casserole avec le même volume d'eau (1 verre de quinoa = 1 verre d'eau).  pour 20 minutes environ.  Préparez vos légumes en petits morceaux. Faites cuire entre  10 minutes à la vapeur.  Préparez la sauce : deux citrons verts, deux cuillères à soupe de Tamari et deux cuillères à soupe d'huile de sésame.  Mélangez le tout, ajoutez le sésame et dégustez aussitôt, bon appétit !      http://leaf-blog.com

COUSCOUS DE QUINOA AUX LÉGUMES D'AUTOMNE

Préparation:  10 mns

Cuisson:  20 mns

Temps total:  30 mns

 

INGRÉDIENTS

Un verre de quinoa

¼ Potimarron

½ Patate douce

3 feuilles de Chou Kale

½ Brocoli

1 Oignon rouge

Une bonne poignée de grains de grenade

Quelques baies de goji

2 c. à s. de Tamari

2 Citrons verts

2 c. à s. d'huile de sésame

Graines de sésame

ÉTAPES

Rincez votre quinoa, placez-le dans une casserole avec le même volume d'eau (1 verre de quinoa = 1 verre d'eau).  pour 20 minutes environ.

Préparez vos légumes en petits morceaux. Faites cuire entre  10 minutes à la vapeur.

Préparez la sauce : deux citrons verts, deux cuillères à soupe de Tamari et deux cuillères à soupe d'huile de sésame.

Mélangez le tout, ajoutez le sésame et dégustez aussitôt, bon appétit !

 

http://leaf-blog.com

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SALADE DE LENTILLES, POMMES ET GRENADE

LENTILLES GRENADES

Pour 4 pers / Préparation 15 min / Cuisson 25 min

2 pommes / 200g de lentilles vertes / 1 grenade / 1 oignon rouge / Persil / Huile d'olive / Vinaigre de miel 

Faire cuire les lentilles 25 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante. Egouttez-les et laissez refroidir.

Rincez les pommes. Coupez-les en deux, épépinez-les puis taillez-les en lamelles. Pelez l'oignon et émincez-le.

Coupez la grenade en deux, et, avec le dos d'une cuillère, tapez côté peau pour faire tomber les graines sans les abimer

Mélangez délicatement les lentilles avec les lamelles de pomme, la grenade et l'oignon. Assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre au miel.

Décorer de quelques feuilles de persil.

LE TRUC EN PLUS : Ajoutez quelques myrtilles et choisissez 1 pomme verte et 1 pomme rouge

Superaliments/Marie France

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Bocal de Pois Chiches et Boulgour

(450 Kcal) Le pois chiche est un surdoué de la Nutrition. Avec lui , les fringales au milieu d'après midi, c'est terminé !

 Pour 1 personne / Préparation 30 minutes

Pour 1 personne / Préparation 30 minutes

3 c à soupe de boulgour

1 Petite boite de pois chiches 

2 c à soupe de sauce tomates maison, ou quelques tomates cerises coupées 

2 Tiges de persil plat

1 feuille de laitue

2 oignons nouveaux

1 c à café de cumin

2 chips de maïs ( facultatif !!)

2 Petits suisses  ou un peu de fromage blanc de brebis

1 c à café de moutarde

Sel, poivre

PRÉPARATION :

Dans un petit saladier, recouvrir le boulgour d'eau tiède, couvrir et laisser gonfler 30 minutes environ.

Pendants ce temps, mélanger le petit-suisse, la moutarde, sel et poivre.

Égoutter et rincer les pois chiches, égoutter à nouveau et mélanger à la sauce tomate additionnée du cumin. En réserver une c. à soupe, verser le reste dans le bocal.

Émincer la laitue et les oignons, déposer le tout sur les pois chiches. Ajouter le boulgour, la sauce au petit-suisse et les pois chiches réservés. Parsemer de persil et déguster :)

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Rillettes de thon légère

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Ingrédients (4 Personnes) :
 

- 1 boîte de thon à l'huile

- 1 yaourt nature

- jus de citron

- sel, poivre

- ciboulette et aneth hachées

Préparation de la recette : 

Egoutter le yaourt dans un tamis en tissu pendant 1h à 2h pour obtenir une pâte fraîche très dense.


Ajouter le thon à l'huile égoutté, bien le mélanger au yaourt passé et assaisonner de jus de citron, sel, poivre, ciboulette et aneth hachées.


Réserver au frais 2 heures au moins avant de servir, accompagner de tranches de paingrillées.

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Risotto de quinoa aux champignons (vegan, sans gluten

    Pour 2 personnes :  80g de quinoa blanc  80 g de quinoa rouge  1 cube de bouillon de légumes bio (sans huile de palme)  1 oignon  200g de champignons de paris  20cl de crème de soja  sel, poivre  1 cc d’huile d’olive        Emincer l’oignon.  Laver les champignons et les émincer.  Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les champignons dans 1 cc d’huile d’olive.  En attendant, rincer le quinoa puis l’ajouter à la sauteuse.  Saler, poivrer, ajouter le bouillon et couvrir d’eau.  Laisser mijoter 40 mn environ en pensant à remuer de temps en temps. Dès que l’eau est absorbée, rajouter de l’eau pour poursuivre la cuisson. Répéter l’opération jusqu’à ce que le quinoa soit tendre mais croquant.  Lorsque le quinoa est cuit et que l’eau a été complètement absorbée, ajouter la crème de soja. C’est prêt !     Merci  www.Sweetandsour.fr  pour cette jolie recette !

 

Pour 2 personnes :

80g de quinoa blanc

80 g de quinoa rouge

1 cube de bouillon de légumes bio (sans huile de palme)

1 oignon

200g de champignons de paris

20cl de crème de soja

sel, poivre

1 cc d’huile d’olive

 

 

Emincer l’oignon.

Laver les champignons et les émincer.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les champignons dans 1 cc d’huile d’olive.

En attendant, rincer le quinoa puis l’ajouter à la sauteuse.

Saler, poivrer, ajouter le bouillon et couvrir d’eau.

Laisser mijoter 40 mn environ en pensant à remuer de temps en temps. Dès que l’eau est absorbée, rajouter de l’eau pour poursuivre la cuisson. Répéter l’opération jusqu’à ce que le quinoa soit tendre mais croquant.

Lorsque le quinoa est cuit et que l’eau a été complètement absorbée, ajouter la crème de soja. C’est prêt !

 

Merci www.Sweetandsour.fr pour cette jolie recette !

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Pancakes ultra sains sans matière grasse

    PRÉPARATION : 10 MIN  CUISSON : 15 MIN  Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une pâte bien liquide.  Réservez la pâte au frais pendant 30 minutes.  Faites chauffer une poêle à sec sur feu doux.  Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire le pancake 1 à 2 minutes de chaque côté.  Répétez l'opération jusqu'à cuire tous les pancakes.  Servez les pancakes chauds ou froids accompagnés de fruits de saison !

 

PRÉPARATION : 10 MIN

CUISSON : 15 MIN

Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une pâte bien liquide.

Réservez la pâte au frais pendant 30 minutes.

Faites chauffer une poêle à sec sur feu doux.

Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire le pancake 1 à 2 minutes de chaque côté.

Répétez l'opération jusqu'à cuire tous les pancakes.

Servez les pancakes chauds ou froids accompagnés de fruits de saison !

 

NB DE PERSONNES : 4

  • 50 g de flocons d'avoine

  • 2 blancs d’œufs

  • 125 g de fromage blanc 

  • 3 c. à soupe de compote de pomme sans sucres ajoutés

  • 1 c. à soupe de vanille liquide

  • 5 g de levure chimique

 

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