Bien cuisiner la blette demande une préparation rapide avant de passer à la casserole ! Moins de 10 minutes sont nécessaires pour pouvoir confectionner quelques délices avec ses côtes et ses feuilles. Voici une petite recette pour dévoiler toute sa richesse gustative.

 

Pour 2 personnes / Préparation 15 minutes / Cuisson 30 minutes

  • Escalopes de poulet  :  2 
  • Belles branches de blettes  :  2 
  • Gros fenouil  :  1 
  • Huile d'olive  :  2 cuil. à soupe
  • Bouillon cube  :  0,5 
  • Sel 
  • Poivre

Etapes de préparation

  1. Nettoyez les blettes et le fenouil. Coupez les extrémités et détaillez-les en tranches.
  2. Faites frémir de l'eau dans une casserole avec le bouillon cube et plongez-y les fenouils 15 min. Au bout de 5 min, ajoutez les blettes. Égouttez à l'écumoire sans jeter le bouillon.
  3. Réservez la moitié des légumes et mixez le reste avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  4. Tartinez cette préparation sur 2 escalopes et déposez les 2 autres escalopes par-dessus. Filmez fermement à l'aide de film alimentaire et mettez les escalopes à pocher 15 min dans le bouillon frémissant.
  5. Pendant ce temps, faites poêler les légumes restants rapidement avec le reste de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
  6. Égouttez les escalopes, retirez le film et coupez-les en 2.
  7. Servez avec la poêlée de légumes.